Una delle difficoltà di molte persone è quella di non capire la cottura ottimale dei dolci.
Per avere uniformità di cottura bisogna conoscere molto bene il forno con cui si lavora, statico o ventilato che sia.
Controllare il display indicante la temperatura della camera del forno e basarsi puramente su quello non è sufficiente per essere sicuri che la cottura avvenga correttamente:
la stessa preparazione, cotta in un forno o nell’altro, può avere uno scostamento di gradi molto significativa, anche 20/30°C in più o in meno.
Il tempo di cottura ha lo stesso problema: diffidare dai minuti “x” e controllare sempre!
Se nella ricetta trovi un tempo di cottura non significa che quel dolce, nel tuo forno, sia cotto perfettamente al termine di tot minuti.
Per essere certi di una cottura uniforme ci sono degli indicatori visivi e non, che ti aiutano in questo scopo.
